Chcete si vychutnat každý šálek své výběrové kávy v plné chuti a s bohatým aroma? Správné skladování je naprostým základem. Káva je citlivá na vnější vlivy, a pokud se neuchovává správně, rychle ztrácí svou jedinečnost. V této příručce se dozvíte, jak správně skladovat kávu, aby zůstala co nejdéle čerstvá a její chuť nebyla ovlivněna.
Pojďme si nejprve ujasnit několik běžných mýtů o skladování kávy. Věříte některým z nich?
|
Mýtus |
Pravda |
|
Kávu byste měli skladovat v lednici nebo v mrazáku. |
Lednice nebo mrazák nejsou pro kávu úplně vhodné. Kávová zrna jsou velmi náchylná k absorbování pachů a vlhkosti z okolí, což může zhoršit jejich chuť. Uchovávejte kávu raději na suchém, tmavém místě při pokojové teplotě. Pokud nicméně chcete kávě prodloužit život, tak je možné ji vakuově zabalit a zamrazit. Následně před spotřebou je nutné ji předělat do lednice a až pak ven, aby se předešlo kondenzaci vody na zrnkách. |
|
Předem namletá káva vydrží stejně dlouho jako celá zrna. |
Předem namletá káva ztrácí svou chuť rychleji, protože je vystavena většímu množství vzduchu. Doporučujeme mlít kávová zrna těsně před přípravou, abyste si užili maximálně čerstvý šálek. |
|
Káva se nemůže zkazit. |
I když káva přímo neplesniví, časem ztrácí svou původní kvalitu, především aroma a chuť. Aby vám co nejdéle vydržela čerstvá, skladujte ji ve vzduchotěsném obalu, mimo světlo, teplo a vlhkost. |
|
Káva se nejlépe skladuje ve skleněné nádobě. |
Skleněné nádoby sice vypadají hezky, ale neochrání kávu před světlem. Světlo může degradovat chuť kávy, proto je ideální používat neprůhledné, vzduchotěsné nádoby, které zabrání přístupu vzduchu i světla. |
|
Vakuové balení prodlouží životnost kávy neomezeně. |
I když vakuové balení pomáhá prodloužit čerstvost kávy, nemůže zcela zastavit přirozený proces stárnutí. Nejlepší je konzumovat kávu během několika týdnů od pražení, a to i v případě vakuového balení. |
Máte doma vše pro správné skladování kávy?
Aby vaše kávová zrna zůstala čerstvá a plná chuti, je důležité chránit je před čtyřmi hlavními nepřáteli:
- vzduchem,
- vlhkostí,
- teplem,
- a světlem.
❓Víte, že káva je hygroskopická. To znamená, že absorbuje vodu ze vzduchu. Může také pohlcovat pachy a chutě, které tato voda přenáší. Ani jedno z toho nepřispívá k tomu, abyste si kávu vychutnali tak, jak ji pražírna zamýšlela. Když káva absorbuje vodu, vytěsňuje esenciální oleje v kávě a urychluje její stárnutí.
Pokud jde o skladování kávy, existují některé postupy, které mohou výrazně prodloužit její trvanlivost a zachovat její kvalitu. Jaké to jsou?
- Používejte vzduchotěsné nádoby — Káva by měla být skladována v neprůhledné, vzduchotěsné nádobě. To pomáhá chránit ji před vzduchem, světlem, teplem a vlhkostí. Nádoby, které mohou zhoršit její kvalitu, jsou:
- skleněné nádoby (s neprůhledným víkem),
- keramické nádoby,
- nereaktivní kovové nádoby (se vzduchotěsným uzávěrem).
- Skladujte na správném místě — Umístěte nádobu na kávu na chladném, tmavém a suchém místě. Vyhněte se umístění blízko teplých míst (například trouby) nebo na místech vystavených přímému slunečnímu světlu. Skladujte kávu také dál od koření.
- Nakupujte menší dávky — Káva začíná ztrácet čerstvost krátce po upražení. Snažte se kupovat menší množství čerstvé kávy, které spotřebujete během několika týdnů, my doporučujeme do 8 týdnů od data pražení.
- Mletí těsně před přípravou — Předem mletá káva rychle ztrácí aroma, protože má větší povrch pro oxidaci. Pro nejlepší chuť melte kávu těsně před přípravou.
Nádoba na skladování kávy | Zdroj: Tea-direct.co.uk
Skladování podle druhu kávových zrn
Pojďme se podívat na to, jak správně skladovat zrnkovou kávu Arabica a Robusta, a jak se postarat o mletou kávu.
Kávová zrna Arabica
Kávová zrna Arabica obsahují přibližně o 60 % více lipidů a téměř dvojnásobné množství cukru než druhý běžný druh kávových zrn, Robusta. To přispívá k jejich sladkosti a komplexní chuti. Proto pražená kávová zrna Arabica skladujte:
- ve vzduchotěsné nádobě,
- mimo dosah světla, tepla a vlhkosti,
- spotřebujte do dvou týdnů od upražení.
💡Vychutnejte si lahodnou 100% Arabicu Salvador nebo Brazílii Três Pontas.
Kávová zrna Robusta
Zrnková káva Robusta, známá svým vyšším obsahem kofeinu a silnou, robustní chutí, vyžaduje při skladování:
- vzduchotěsnou nádobu,
- chladné a tmavé místo,
- ochranu před silnými pachy.
💡Zajímá vás proces pražení kávových zrn? V Dalia Coffee jsme si pro vás připravili zážitkové pražení, kde se můžete osobně podívat na celý proces a dozvědět se více o tomto umění.
Mletá káva
Mletá káva je velmi náchylná na oxidaci, která začíná ihned po mletí. Vzduchotěsná nádoba minimalizuje kontakt s kyslíkem, čímž zpomaluje ztrátu aroma a chuti.
Stejně jako u zrn kávy Arabica a Robusta je třeba se při skladování mleté kávy zaměřit především na omezení jejího vystavení působení živlů — vzduchu, vlhkosti, tepla a světla.
Ideální skladování je v nádobách s hermetickým uzávěrem nebo ve speciální vakuové nádobě. Umístěte ji do skříňky nebo zásuvky, mimo přímé sluneční světlo a teplé oblasti.
Mletá káva ztrácí čerstvost rychleji než kávová zrna. Proto kupujte kávu v takovém množství, které jste schopni spotřebovat během dvou až tří týdnů.
💡Chcete precizní a rychlý mlýnek na mletí kávových zrn? Doporučujeme ruční mlýnek Timemore C3 ESP PRO.
V Dalia Coffee balíme výběrovou kávu s maximální péčí a důrazem na čerstvost. Používáme pevné plastové recyklovatelné sáčky, které byly speciálně vyvinuty, aby efektivně chránily kávu před kyslíkem a světlem. Naše sáčky jsou vybavené jednosměrným ventilem, který umožňuje unikání CO₂, přičemž zároveň zabraňuje vstupu vzduchu.
Proč? Čerstvě pražená káva produkuje CO₂ jako přirozený vedlejší produkt pražení. Abychom zajistili co nejdelší čerstvost vaší kávy, je důležité umožnit CO₂ odejít, přičemž se minimalizuje oxidace. Oxidace je urychlována větší plochou, proto mletá káva oxiduje rychleji než celá zrna. Naše balení vám pomůže uchovat vaši kávu v optimální kondici, aby měla plnou chuť a aroma.
💡Chcete se dozvědět více zajímavostí o kávě? Přečtěte si články na našem blogu. Dozvíte se například o:
- Cestě kávového zrna: Z plantáže až do vašeho šálku
- 11 důvodech, proč vyzkoušet bezkofeinovou kávu
- Jak si vybrat správný druh kávy podle vaší chuti
- Průběhu experimentálního zpracování káv
Aby vaše výběrová káva zůstala čerstvá a plná aroma, je klíčové dodržovat správné postupy skladování. Používejte vzduchotěsné, neprůhledné nádoby a uchovávejte kávu mimo dosah světla, tepla a vlhkosti. Mletí zrn těsně před přípravou také přispívá k maximálnímu zachování chuti a čerstvosti.
Tímto způsobem si můžete být jisti, že každý šálek vaší kávy bude plný komplexních chutí a jedinečného zážitku.
V Dalia Coffee se věnujeme pražení a balení kávy s maximální precizností a péčí. Navštivte náš e-shop a objevte kávu, která potěší vaše smysly.