Jak správně skladovat kávu? Příručka pro udržení čerstvosti výběrové kávy

Chcete si vychutnat každý šálek své výběrové kávy v plné chuti a s bohatým aroma? Správné skladování je naprostým základem. Káva je citlivá na vnější vlivy, a pokud se neuchovává správně, rychle ztrácí svou jedinečnost. V této příručce se dozvíte, jak správně skladovat kávu, aby zůstala co nejdéle čerstvá a její chuť nebyla ovlivněna.

Pojďme si nejprve ujasnit několik běžných mýtů o skladování kávy. Věříte některým z nich?

Máte doma vše pro správné skladování kávy?

Aby vaše kávová zrna zůstala čerstvá a plná chuti, je důležité chránit je před čtyřmi hlavními nepřáteli:

• vzduchem, 
• vlhkostí, 
• teplem,
• a světlem.

❓Víte, že káva je hygroskopická. To znamená, že absorbuje vodu ze vzduchu. Může také pohlcovat pachy a chutě, které tato voda přenáší. Ani jedno z toho nepřispívá k tomu, abyste si kávu vychutnali tak, jak ji pražírna zamýšlela. Když káva absorbuje vodu, vytěsňuje esenciální oleje v kávě a urychluje její stárnutí.

Pokud jde o skladování kávy, existují některé postupy, které mohou výrazně prodloužit její trvanlivost a zachovat její kvalitu. Jaké to jsou?

1. Používejte vzduchotěsné nádoby —  Káva by měla být skladována v neprůhledné, vzduchotěsné nádobě. To pomáhá chránit ji před vzduchem, světlem, teplem a vlhkostí. Nádoby, které mohou zhoršit její kvalitu, jsou:
• skleněné nádoby (s neprůhledným víkem),
• keramické nádoby,
• nereaktivní kovové nádoby (se vzduchotěsným uzávěrem).
2. Skladujte na správném místě —  Umístěte nádobu na kávu na chladném, tmavém a suchém místě. Vyhněte se umístění blízko teplých míst (například trouby) nebo na místech vystavených přímému slunečnímu světlu. Skladujte kávu také dál od koření. 
3. Nakupujte menší dávky —  Káva začíná ztrácet čerstvost krátce po upražení. Snažte se kupovat menší množství čerstvé kávy, které spotřebujete během několika týdnů, my doporučujeme do 8 týdnů od data pražení.
4. Mletí těsně před přípravou —  Předem mletá káva rychle ztrácí aroma, protože má větší povrch pro oxidaci. Pro nejlepší chuť melte kávu těsně před přípravou.

Nádoba na skladování kávy | Zdroj: Tea-direct.co.uk

Skladování podle druhu kávových zrn

Pojďme se podívat na to, jak správně skladovat zrnkovou kávu Arabica a Robusta, a jak se postarat o mletou kávu.

Kávová zrna Arabica

Kávová zrna Arabica obsahují přibližně o 60 % více lipidů a téměř dvojnásobné množství cukru než druhý běžný druh kávových zrn, Robusta. To přispívá k jejich sladkosti a komplexní chuti. Proto pražená kávová zrna Arabica skladujte: 

• ve vzduchotěsné nádobě,
• mimo dosah světla, tepla a vlhkosti,
• spotřebujte do dvou týdnů od upražení.

💡Vychutnejte si lahodnou 100% Arabicu Salvador nebo Brazílii Três Pontas.

Kávová zrna Robusta

Zrnková káva Robusta, známá svým vyšším obsahem kofeinu a silnou, robustní chutí, vyžaduje při skladování:

• vzduchotěsnou nádobu,
• chladné a tmavé místo,
• ochranu před silnými pachy.

💡Zajímá vás proces pražení kávových zrn? V Dalia Coffee jsme si pro vás připravili zážitkové pražení, kde se můžete osobně podívat na celý proces a dozvědět se více o tomto umění.

Mletá káva

Mletá káva je velmi náchylná na oxidaci, která začíná ihned po mletí. Vzduchotěsná nádoba minimalizuje kontakt s kyslíkem, čímž zpomaluje ztrátu aroma a chuti.

Stejně jako u zrn kávy Arabica a Robusta je třeba se při skladování mleté kávy zaměřit především na omezení jejího vystavení působení živlů — vzduchu, vlhkosti, tepla a světla.

Ideální skladování je v nádobách s hermetickým uzávěrem nebo ve speciální vakuové nádobě. Umístěte ji do skříňky nebo zásuvky, mimo přímé sluneční světlo a teplé oblasti.

Mletá káva ztrácí čerstvost rychleji než kávová zrna. Proto kupujte kávu v takovém množství, které jste schopni spotřebovat během dvou až tří týdnů.

💡Chcete precizní a rychlý mlýnek na mletí kávových zrn? Doporučujeme ruční mlýnek Timemore C3 ESP PRO.

V Dalia Coffee balíme výběrovou kávu s maximální péčí a důrazem na čerstvost. Používáme pevné plastové recyklovatelné sáčky, které byly speciálně vyvinuty, aby efektivně chránily kávu před kyslíkem a světlem. Naše sáčky jsou vybavené jednosměrným ventilem, který umožňuje unikání CO₂, přičemž zároveň zabraňuje vstupu vzduchu.

Proč? Čerstvě pražená káva produkuje CO₂ jako přirozený vedlejší produkt pražení. Abychom zajistili co nejdelší čerstvost vaší kávy, je důležité umožnit CO₂ odejít, přičemž se minimalizuje oxidace. Oxidace je urychlována větší plochou, proto mletá káva oxiduje rychleji než celá zrna. Naše balení vám pomůže uchovat vaši kávu v optimální kondici, aby měla plnou chuť a aroma.

💡Chcete se dozvědět více zajímavostí o kávě? Přečtěte si články na našem blogu. Dozvíte se například o: 

• Cestě kávového zrna: Z plantáže až do vašeho šálku
• 11 důvodech, proč vyzkoušet bezkofeinovou kávu
• Jak si vybrat správný druh kávy podle vaší chuti
• Průběhu experimentálního zpracování káv

Aby vaše výběrová káva zůstala čerstvá a plná aroma, je klíčové dodržovat správné postupy skladování. Používejte vzduchotěsné, neprůhledné nádoby a uchovávejte kávu mimo dosah světla, tepla a vlhkosti. Mletí zrn těsně před přípravou také přispívá k maximálnímu zachování chuti a čerstvosti. 

Tímto způsobem si můžete být jisti, že každý šálek vaší kávy bude plný komplexních chutí a jedinečného zážitku.

V Dalia Coffee se věnujeme pražení a balení kávy s maximální precizností a péčí. Navštivte náš e-shop a objevte kávu, která potěší vaše smysly.