Myslíte si, že je káva udržitelná? Přestože je neodmyslitelnou součástí každodenního života mnoha z nás, její příprava a konzumace může mít překvapivě velkou ekologickou stopu. Dobrou zprávou však je, že několika kroky a správným výběrem kávy můžete přispět k ochraně životního prostředí a vychutnávat si tak svou oblíbenou kávu.
V článku se dočtete:
- Jaké jsou dopady pěstování kávy
- Certifikace Fair Trade nebo Rainforest Alliance
- Jak i vy můžete udělat svou kávu udržitelnější
Na začátek máme pro vás několik zajímavých faktů. Víte, že?
- Každý den vypijeme na celém světě asi 450 milionů šálků kávy.
- Celosvětově se ročně spotřebuje přibližně 173 milionů pytlů kávy, což je více než 10 milionů tun kávy.
- Udržitelnost kávy má tři hlavní pilíře — sociální, environmentální a ekonomický.
- Na výrobu 125 ml šálku kávy se spotřebuje přibližně 140 litrů vody.
Jaké jsou dopady pěstování kávy?
S rostoucí spotřebou kávy se zemědělci ocitli pod tlakem, aby zvyšovali produkci na úkor životního prostředí a pracovníků. Z toho důvodu výzkumy odhalují, že naše touha po kávě má škodlivý vliv na planetu a přispívá k problémům jako je odlesňování a rozsáhlé používání pesticidů. Často také dochází k vykořisťování milionů lidí žijících v ekonomicky znevýhodněných regionech po celém světě. Proto nemůže být udržitelnost okrajovým tématem a probíhá její zakotvení ve všech procesech dodavatelského řetězce.
❓ Víte, že: udržitelný dodavatelský řetězec sahá od udržitelného pěstování přes sklizeň až po ekologickou distribuci a spravedlivý výkup kávových zrn. Prochází výrobními a distribučními procesy a zahrnuje volby spojené s balením hotových výrobků do recyklovatelných a biologicky odbouratelných obalů.
Jak jste se již dozvěděli, produkce kávy je často spojena s řadou etických problémů, které mají dopad jak na životní prostředí, tak na lidi zapojené do dodavatelského řetězce kávy. Pracovníci na kávových farmách, včetně sezónních a migrujících pracovníků, často čelí náročným pracovním podmínkám, včetně dlouhé pracovní doby, nedostatečné mzdy a nedostatečného přístupu k sociálním výhodám. V některých regionech je dokonce problémem dětská práce.
Co můžete udělat vy? Vyberte si značky kávy, které podporují ekologické pěstování. Ty často sází na metody jako je například agrolesnictví, což znamená, že kávovníky pěstují spolu s dalšími rostlinami. Káva pěstovaná ve stínu stromů nejenže chrání biodiverzitu, ale také zlepšuje kvalitu půdy a snižuje nutnost chemického ošetření. Jak si tedy kávu vybrat?
💡 V Dalia Coffee je pro nás původ kávy neodmyslitelnou součástí toho, abychom vám poskytli vysoce kvalitní výběrovou kávu. Například zrna kávy Skořicoví šneci z Kolumbie pocházejí z farmy Finca El Placer, kde se snaží minimalizovat spotřebu vody, takže ustupují od klasických promytých procesů.
Certifikace Fair Trade nebo Rainforest Alliance vám usnadní výběr
Všimli jste si někdy nápisů Fair Trade nebo Rainforest Alliance na obalech kávy? Tyto certifikace nejsou jen pro ozdobu. Potvrzují vám, že káva byla vyrobena s ohledem na udržitelnost. Fair Trade znamená, že pěstitelé dostávají spravedlivou cenu za svou práci, což jim umožňuje lépe investovat do udržitelného hospodaření. Některé pražírny mají na Fair Trade dost vyhraněný názor ohledně jeho prospěšnosti, nicméně to je opět na jiné povídání.
Rainforest Alliance se zase zaměřuje na ochranu přírody a podporu sociálních a ekonomických práv farmářů.
I když tyto kávy bývají o pár korun dražší, váš nákup má pozitivní dopad přímo na pěstitele i jejich komunity. Produkce fairtradové kávy tvoří pouze malé procento, ale pomalu se zvyšuje.
Certifikace potvrzující udržitelnost kávy | Zdroj: questcoffee.com
Současně se klade důraz na oběhovou (cirkulární) ekonomiku, která probíhá formou přehodnocení každé fáze dodavatelského řetězce kávy tak, aby se snížila spotřeba, znovu se použily a recyklovaly materiály a zdroje. Zásady oběhového hospodářství se aplikují na pěstování, zpracování, balení a distribuci kávy s cílem snížit množství odpadu a zlepšit dopad na životní prostředí.
Jak můžete udělat vy svou kávu udržitelnou?
1. Nakupujte kávu v udržitelném balení
Už jste někdy přemýšleli nad tím, kolik odpadu vzniká balením kávy? Obaly, plastové sáčky, hliníkové kapsle – to vše se po použití většinou ocitá na skládce. Z naší pražírny vám zasíláme kávu v pevných plastových recyklovatelných sáčcích. Ty jsou navíc speciálně vyvinuty tak, aby efektivně chránily kávu před kyslíkem a světlem. Pokud si přinesete vlastní obal nebo už jednou použitý sáček na kávu, rádi vám do něj v kavárně opět dáme kávu a ušetříte navíc 10 Kč za každý sáček, co nebudeme muset použít.
2. Kávu s sebou si berte do vlastního kelímku
Chodíte si každé ráno před prací pro kávu? Místo jednorázového kelímku si připravte váš oblíbený termohrnek nebo termosku. Tím můžete snížit množství odpadu a inspirovat lidi kolem vás.
I my v naší kavárně v Silůvkách na Moravě vám do něj s láskou připravíme tu nejlahodnější výběrovou kávu.
3. Připravujte si kávu doma
Snižte svou uhlíkovou stopu tím, že si kávu uvaříte doma, kde máte kontrolu nad zrny a způsobem přípravy. Můžete si vybrat jednu z alternativních metod, ať už se jedná o překapávanou kávu, French press nebo AeroPress. Tyto metody totiž nevyžadují spotřebu elektřiny a kávová sedlina se dá kompostovat.
💡Pokud nevíte, jak na to, vše se dočtete v našem článku na téma - Jak si připravit kávu doma.
4. Dejte lógru druhý život
To, že po vypití kávy zůstane jen lógr, neznamená, že je konečná! Kávová sedlina je plná antioxidantů a živin, což z ní činí skvělého pomocníka v domácnosti. Můžete ji použít jako hnojivo na zahradě, jako peeling na tělo nebo ji smíchat s trochou oleje a vytvořit z ní domácí kosmetický produkt.
Jaké je další využití? Na zahradě pomáhá lógr odrazovat slimáky a vyživuje rostliny. V domácnosti zase neutralizuje pachy, stačí lógr nasypat do lednice nebo do bot.
5. Vyberte si kvalitní výběrovou kávu
Chcete přispět k udržitelnosti přímo při své konzumaci kávy? Stačí malá změna, vyberte si kvalitní kávu, kterou opravdu oceníte a zaměřte se na omezení plýtvání. Připravujte si tolik kávy, kolik zvládnete vypít, a pokud vám něco zbyde, použijte ji třeba na Cold Brew.
💡 Jestli si nejste jisti výběrem správné kávy pro vás, vyzkoušejte naše degustační balení kávy.
Takže, co z toho plyne? Udržitelný přístup ke kávě není nic složitého, chce to jen trochu přemýšlet při nákupu. Pamatujte si, že každá volba má svůj dopad. Když sáhnete po kávě s certifikací Fair Trade nebo Rainforest Alliance, podporujete nejen přírodu, ale i pěstitelské komunity. Když investujete do opakovaně použitelných filtrů nebo kompostovatelného balení, pomáháte snižovat odpad. Ať už je pro vás prioritou etika, ekologie nebo jen chuťový zážitek, udržitelná volba existuje.
Takže příště, až si budete chystat ranní kávu, vzpomeňte si, že i malá změna může mít velký dopad. Svůj šálek kávy si tak vychutnáte s dobrým pocitem, že jste udělali dobrý skutek pro planetu.