Znáte země, ve kterých se pěstuje nejlepší káva na světě? Mimo váš subjektivní pohled, který druh kávy považujete za nejlepší, existuje tzv. kávový pás. V tomto pásu se nacházejí státy, které mají světově nejlépe hodnocené druhy kávy. Pojďte se společně podívat na to, které země do něj patří.
Kávový pás se nachází se mezi obratníky Kozoroha a Raka, severně a jižně od rovníku. Právě zde jsou ideální podmínky pro pěstování kávovníků. Jaké kontinenty a konkrétní země kávový pás protíná?
- Severní Amerika — Havaj
- Střední Amerika — Mexiko, Guatemala, Kuba, Haiti, Dominikánská republika, Portoriko
- Jižní Amerika — Ekvádor, Kolumbie, Peru, Bolívie, Brazílie
- Afrika — Ghana, Kamerun, Angola, Zimbabwe, Uganda, Keňa, Etiopie, Súdán
- Asie — Indonésii, Indie, Vietnam, Kambodža, Filipíny, Papua Nová Guinea
Kávový pás | Zdroj: Beanbeltcoffees.co
Poznejte kávové oblasti detailněji. Jaká chuť kávy je pro ně charakteristická?
Brazílie
Brazílie je od 40. let 19. století největším světovým dodavatelem kávy. Různé regiony, jako jsou Minas Gerais a São Paulo, produkují kávu s odlišnými chuťovými profily - od čokoládových a ořechových tónů po ovocné a květinové nuance.
Pěstuje se zde jak káva Arabica, tak Robusta, přičemž podnebí, kvalita půdy a nadmořská výška rozhodují o tom, která odrůda bude v dané oblasti růst nejlépe. Šálek kvalitní brazilské kávy je čistý, sladký, středně plný a málo kyselý.
100% Arabicu z Brazílie s vynikajícím chuťovým profilem mléčné čokolády a oříšků vám poskytne naše káva BRAZÍLIE São Silvestre.
Kolumbie
Tato jihoamerická země dodává 15 % světové produkce kávy. Vy si můžete vychutnat Kolumbii v podobě kávy Kolumbie Marisol “geisha” s chuťovým profilem pomeranč, mango, bílé květy a panela.
V Kolumbii se obecně vyrábí káva různých kvalit, například Supremo, Extra a Excelso. Supremo je nejlepší druh kávy a zpracovává se pomocí nejmodernějších technologií. Je k dispozici ve velkých a hladkých zrnech, má velmi bohatou chuť a sametové aroma.
Třída Extra je z hlediska kvality o něco horší než káva Supremo. Je však také velmi dobrá. Velikost jejích kávových zrn je jen o něco menší než u třídy jakosti Supremo. Chuť třídy Extra je poměrně silná a povzbuzující. Excelso je směsí odrůd Supremo a Extra.
💡Velmi dobré a lahodné je spojení kávy Arabica z Brazílie a Kolumbie. I vy ji můžete v Dalia Coffee ochutnat. Jihoamerická káva spojuje čokoládovost Brazílie a grepovou hořkost Kolumbie.
Peru
Peru je 8. největším producentem kávy na světě z pohledu velikosti sklizené plochy. Z hlediska vývozu kávy zaujímá 11. příčku na světě. Cuppeři (profesionální degustátoři kávy) označují profil peruánských kávových zrn za aromatický a chuťově výrazný s mírnou kyselostí.
Toto hodnocení si peruánská káva získala díky vynikající nadmořské výšce pro pěstování, úspěšným farmám a vzácné genetice kávy Arabica.
💡V Dalia Coffee pro vás máme Peruánskou orchidej z farmy La Orquídea. Jedná se o 100% Arabicu a velmi komplexní kávu. Vybrat si můžete mezi středním a světlým pražením.
Mexiko
V Mexiku jsou častější malé kávové farmy než producenti na velkých plantážích. Většina z nich se nachází v jižních regionech Veracruz, Oaxaca a Chiapas.
Mexiko nabízí vynikající kávové zrno pro tmavé pražení. Často se také používá do směsí. Díky rozdílné nadmořské výšce v celém regionu se ve Střední Americe vyrábí rozmanitá škála kávových chutí.
Až si budete mexickou kávu nakupovat, hledejte označení Altura. To znamená, že byla vypěstována ve vysokých nadmořských výškách a je zárukou kvality.
Kávová plantáž Mexiko | Zdroj: Justfreshroasted.com
Bolívie
Bolivijská káva se středně silným tělem je přirovnávána ke kolumbijské kávě. Bolívie produkuje kávu ve velmi vysokých nadmořských výškách, nad 1 400 metrů.
Je známá svou klasickou a čistou chutí s jemnou, jasnou kyselostí a sladkou aromatickou kvalitou s ovocnými tóny včetně jablek, hrušek, mandarinek, citronů a meruněk.
💡Zaujala vás káva z Bolívie? Můžete si objednat náš Kvetoucí bergamot z Bolívie. Zrna máme z farmy Carmelo Yujuira. Čeká vás čistá chuť kávy s hořkým nádechem bergamotu, provoněná květinovou vůní s citrusovou aciditou.
Keňa
Představte si, že stojíte na úpatí majestátní hory Kenya a kolem vás proudí chladný horský vzduch, který se mísí s vůní čerstvě spařených kávových zrn. Právě zde, v srdci Afriky, se rodí káva, která vás okouzlí svou jemnou kyselostí a bohatými ovocnými tóny.
Keňská káva je světově proslulá svou jedinečnou chutí. Díky ideálním klimatickým podmínkám a pečlivému zpracování nabízí nezapomenutelný chuťový zážitek. Představte si šťavnatý grapefruit, sladký černý rybíz a jemné květinové tóny, to vše v jednom šálku.
Většina keňské kávy pochází z malých rodinných farem, kde se každému zrnu věnuje individuální péče. V Keni mají také zavedený svůj vlastní, velmi přísný systém třídění kávy, který zajišťuje tu nejvyšší kvalitu. Káva označená AA je považována za špičku. Ještě vyšší kvalitu představuje označení AA+, které znamená, že káva pochází z konkrétní farmy a byla zpracována s maximální péčí.
Etiopie
Etiopie, často označovaná jako "kolébka kávy", nabízí širokou paletu chutí díky své rozmanité topografii a odrůdám kávovníku.
💡Říká se, že kávu objevil etiopský pastevec, který si všiml, že jeho kozy po snědení kávových třešní získaly neuvěřitelnou energii.
Káva z této africké země se vyznačuje výraznou ovocností, květinovými tóny a často i kořeněnými nuancemi. Mezi nejznámější oblasti pěstování patří Sidamo, Yirgacheffe a Harrar. Sidamo je proslulé svou jasnou kyselostí a ovocnými tóny, zatímco Yirgacheffe nabízí komplexnější chuťový profil s květinovými a citrusovými tóny.
Harrar je zase známý svou výraznou chutí a kořeněnými podtóny. Etiopská káva se často zpracovává mokrým procesem, který zdůrazňuje její ovocné a květinové charakteristiky.
💡Víte, jak vzniká bezkofeinová káva? Odstraněním kofeinu šetrnou metodou perlivé vody. Tak vznikla i Etiopie Tesfa bez kofeinu s chuťovým profilem jablko, pomeranč a karamel. Více se o bezkofeinové kávě dočtete v článku o 11 důvodech, proč ji vyzkoušet.
Papua Nová Guinea
Tento ostrovní stát v Oceánii se stal v posledních letech vyhledávanou destinací pro milovníky jemné a vyvážené kávy se sladkým a ovocným charakterem. Jedinečnou chuť a aroma získala káva díky své mimořádné geografické poloze a přírodním podmínkám, které jsou ideální pro pěstování kávovníků v nadmořských výškách.
Poprvé se káva na ostrově objevila až v roce 1926, kdy byla vysazena jamajská káva Blue Mountain Coffee. Přestože je káva na ostrově pěstována relativně krátce, je v kávovém průmyslu zaměstnáno přibližně 2,5 milionu lidí.
Kávu zde pěstují tradičními metodami a často se zpracovává mokrým procesem. Ostrovní káva je známá svou komplexní, sladkou a ovocnou chutí s tóny lesních plodů, peckovin, čokolády a ořechů. Taková je i Fresh blend #2.
Vietnam
Vietnamská káva má bohatou historii. Její kořeny sahají až do 19. století, kdy ji do země přivezli francouzští kolonizátoři. Původně se pěstovala odrůda Arabica, ale dnes je Vietnam spíše známý pro Robustu. Ta dodává kávě intenzivní chuť a výrazné aroma.
Většina vietnamské kávy se pěstuje na malých farmách v jižní části země, zejména v oblasti Dak Lak. Kávovníky rostou ve stínu vyšších stromů, což jim poskytuje ideální podmínky pro růst.
Jejich specialitou je i příprava kávy. Tradičně se připravuje ve speciálních filtrech, kterými se pomalu překapává káva do kondenzovaného mléka.
Každá z uvedených zemí má svá pěstitelská specifika a nabízí kávu s odlišnými chuťovými profily. Je jen na vás, která káva vypěstovaná od Brazílie přes Etiopii až po Vietnam, bude pro vás ta nejlepší. Snažíte se zjistit, která káva vám chutná nejvíce? S tím vám může pomoci degustační balení kávy.
Těšíme se na vás zde na našem e-shopu nebo v kavárně Dalia Coffee v Silůvkách na jižní Moravě. Pokud se chcete dozvědět o kávě více informací, můžete si na našem blogu přečíst o tom, jak probíhá:
- cesta kávového zrna až k vám do šálku,
- domácí příprava kávy přes French Press, Moka konvičku, AeroPress nebo Hario V60,
- nebo experimentální zpracování kávy.
Zdroje:
- Barefootcoffeeroasters — 5 zemí s nejkvalitnějšími kávovými zrny
- Ncausa — Káva po celém světě
- Greenplantation — Země dobré kávy
- Fathomcoffee — Kávové oblasti
- Grumpygoat — Nejlepší oblasti pěstování kávy na světě
- Cafedumonde — Kde se pěstují kávová zrna
- Twochimpscoffee — Kávový pás
- Worldscoffees — Kávové oblasti
- Eatperu — Průvodce peruánskou kávou
- Espressocoffeeguide — Bolivijská kávová zrna
- Tgroas — Papua Nová Guinea - káva