Ostatní

Omlouváme se, ale účastníme se Svatováclavských slavností a Grilfestu v Ivančicích a bohužel i kvůli nemocnosti nemáme brigádníky pro obsluhu kavárny.

Musíme tedy v pátek i sobotu kavárnu uzavřít. V neděli jsme zpět na značkách.

Děkujeme za pochopení a přejeme krásný den s kávou.

Dalia Coffee

Čerstvě jsme navázali spolupráci s PPL a díky tomu vám můžeme nabídnout ještě lepší ceny přepravy než dříve.

Balík s doručením až k vám domů za pouhých 89 Kč! Plus je možné si nechat poslat balík do PPL parcel shopu, neboli výdejního místa, za stejnou cenu jako Balíkovna, to je za pouhých 69 Kč. A to už se vyplatí, ne? :)

Bezkofeinová káva se stává stále populárnější volbou pro milovníky kávy, kteří si chtějí vychutnat šálek kávy, ovšem bez nepříjemných vedlejších účinků kofeinu. Káva bez kofeinu má mnoho prospěšných vlastností, které ji dělají atraktivní volbou pro mnoho lidí. Vybrali jsme pro vás hned jedenáct důvodů, proč byste měli aspoň vyzkoušet bezkofeinovou kávu:

1. Bezkofeinová káva nezpůsobuje nervozitu a nespavost: Kofein může mít negativní vliv na nervový systém, způsobovat nespavost a nervozitu. Bezkofeinová káva vám umožní vychutnat si šálek kávy, aniž by vás trápily nepříjemné vedlejší účinky kofeinu.

2. Snížení rizika srdečních onemocnění: Kofein může zvyšovat krevní tlak, zatímco bezkofeinová káva tento efekt samozřejmě nemá. Pravidelná konzumace bezkofeinové kávy může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění a dalších kardiovaskulárních problémů.

3. Méně zažívacích problémů: Kofein může dráždit žaludek a způsobovat u některých lidí zažívací potíže. Bezkofeinová káva je šetrnější k žaludku a může pomoci snížit riziko žaludečních problémů.

4. Antioxidanty a fytonutrienty: Bezkofeinová káva obsahuje stále mnoho prospěšných látek, jako jsou antioxidanty a fytonutrienty. Tyto látky mohou pomoci chránit tělo před volnými radikály a podporovat celkové zdraví.

5. Vhodná pro lidi s citlivostí na kofein: Někteří lidé jsou citliví na kofein a mohou zažívat nepříjemné vedlejší účinky, jako je třes, nervozita a bušení srdce. Bezkofeinová káva je tak pro tyto jedince skvělou volbou.

6. Podpora zdravého spánku: Kofein může mít dlouhodobý vliv na kvalitu spánku, a to i při konzumaci v průběhu dne. Bezkofeinová káva je skvělou volbou pro ty, kteří si chtějí užívat chutnou kávu a zároveň udržet zdravý spánkový režim. Tím pádem se můžete snáze vyhnout nespavosti nebo nekvalitnímu spánku.

7. Ochrana jater: Některé studie naznačují, že konzumace bezkofeinové kávy může být spojena s nižším rizikem vývoje jaterních onemocnění, jako je cirhóza. Antioxidanty obsažené v bezkofeinové kávě mohou pomoct ochránit játra před poškozením.

8. Stabilizace hladiny cukru v krvi: Pravidelná konzumace kávy s kofeinem může mít vliv na hladinu cukru v krvi, což může být problematické pro lidi s cukrovkou nebo prediabetem. Bezkofeinová káva může být vhodnou volbou pro ty, kteří chtějí udržet stabilní hladinu cukru v krvi, aniž by museli opustit svou oblíbenou nápojovou rutinu.

9. Redukce rizika migrén: Kofein může být spouštěčem migrén u některých jedinců. Pokud trpíte migrénami, může vám přechod na bezkofeinovou kávu pomoci snížit frekvenci a intenzitu těchto bolestivých záchvatů.

10. Vhodná pro dlouhodobou konzumaci: Bezkofeinová káva je vhodná i pro ty, kteří si chtějí užívat kávu po celý den, bez obav o nadměrný příjem kofeinu. To ji činí ideální volbou pro dlouhodobou konzumaci, bez rizika negativních zdravotních účinků spojených s nadměrným kofeinem. Moc rádi si sami občas večer dáme kávu bez kofeinu, když na kávu dostaneme chuť už pozdě odpoledne a nechceme riskovat špatné spaní.

11. Ochutnejte různé druhy kávy: Přechod na bezkofeinovou kávu vám také umožní objevit nové chutě a rozmanitost kávy. Můžete zkoušet různé druhy kávy z různých regionů světa a objevovat nové chutě a vůně, které vám mohou poskytnout jedinečný zážitek.

Momentálně máme v nabídce pouze Kolumbii Atunkaa bez kofeinu, určitě stojí za to vyzkoušet, jde o skvělou čokoládově chutnající kávu bez kofeinu.

Po dlouhém váhání jsme byli přesvědčeni na konferenci o e-commerce, že dobírka stále dává smysl a hodně lidí ji preferuje. Nyní už ji najdete také jako platnou možnost platby za objednané zboží. 

Káva je pro mnoho lidí nejen obyčejný nápoj, ale také srdcová záležitost. Tajemství kouzla kávy spočívá především v tom, že nabízí nejen skvělou chuť, ale také mnoho zdravotních benefitů. Káva dělá dobrou náladu, povzbuzuje tělo a dokonce snižuje riziko vzniku některých onemocnění. Pokud jste milovník kávy, nechte se inspirovat naším článkem a objevte její největší tajemství!

Káva pro radost a zdraví

Káva je nápoj, který se pije již od pradávna a patří mezi oblíbené nápoje po celém světě. Lidé ji často považují za povzbuzení a inspiraci, ale také jako nápoj, který podporuje celkové zdraví. Jedním z hlavních důvodů, proč je káva prospěšná pro zdraví, je její obsah antioxidantů. Antioxidanty jsou látky, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály, které mohou způsobovat poškození buněk a tkání a přispívají ke stárnutí organismu. Kromě toho káva obsahuje i další látky, které mohou být prospěšné pro zdraví, jako jsou například polyfenoly, které snižují riziko vzniku některých typů rakoviny.

Proč je káva skvělá pro tělo i duši

Kromě obsahu antioxidantů a dalších prospěšných látek obsahuje káva také kofein, který má povzbuzující účinky na centrální nervový systém. Kofein stimuluje produkci hormonu adrenalinu, což může zlepšit pozornost a soustředění a poskytnout pocit radosti a pohody. Dále káva také podporuje trávení a metabolismus a může pomoci při hubnutí. Některé studie také naznačují, že pravidelná konzumace kávy může snížit riziko vzniku některých onemocnění, jako jsou například cukrovka, Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba a některé druhy rakoviny.

Je však důležité si uvědomit, že přemíra kávy může mít negativní dopad na zdraví, zejména pokud se pije v nadměrném množství. Proto by se měla káva konzumovat s mírou a podle individuálních potřeb každého člověka.

Zkuste nové způsoby přípravy kávy

Pokud jste milovník kávy a hledáte nové způsoby, jak si ji připravit, je tu řada zajímavých alternativ, které stojí za vyzkoušení. Můžete si například vyzkoušet přípravu kávy ve French Pressu, který umožňuje připravení kávy aromatické s plnou chutí. Pokud máte rádi ledovou kávu, můžete vyzkoušet třeba cold brew, kdy se káva louhuje ve studené vodě a vytváří silný a aromatický nápoj s potlačenou aciditou. Případně pokud máte rádi tradiční espresso, pořiďte si kvalitní espresso stroj a připravte si naprosto dokonalou kávu i doma. Rádi vám dáme i prvotní pomoc na jednom z našich kurzů, třeba například na kurzu přípravy espressa nebo kurzu latté art.

Káva jako společník života

Káva je také nápojem, který se často spojuje s přátelskou a rodinnou atmosférou. Mnoho lidí si ráno připravuje kávu a sdílí ji s ostatními lidmi, kteří sdílejí stejnou vášeň pro tento nápoj. Káva také často slouží jako společník při různých kulturních akcích, jako jsou například literární čtení, koncerty nebo výstavy. Káva také podporuje kreativitu a inspiraci, a proto ji mnoho umělců používá jako zdroj nápadů a energie. Který ajťák by také dokázal fungovat bez kávy, že?

Káva je taková malá radost, která nás může provázet celým dnem. Díky svému bohatému obsahu antioxidantů a kofeinu se káva stává nejen chutným nápojem, ale také zdrojem zdraví a energie pro celé tělo. Ať už si ji připravujete tradičním způsobem nebo experimentujete s novými způsoby přípravy, káva vám vždy poskytne neopakovatelný zážitek plný radosti a pohody. Tak pojďte, dělejte si kávu a užijte si skvělý pocit z jejího pití!

Možná jste na našem eshopu záhlednuli, že některé kávy nabízíme jak na střední (espresso) pražení, tak na světlé (filtr) pražení.

Pojďme si povědět, jaké druhy pražení existují a jaké jsou v nich vlastně rozdíly.

Druhy pražení

Způsoby či tmavost pražení můžeme asi rozdělit na tři, na světlé, střední a tmavé. Ultimátně jde o to, jak dlouze a tedy tmavě je zrníčko kávy pražené. Nejlépe to jde vidět po namletí kávy a srovnání jejich barev. Za světlé pražení můžeme považovat tmavost kávy, která je podobná světle hnědé, zlatavé, barvě, střední pražení jako sytá hnědá barva a tmavé pražení jako velice tmavě hnědá s nádechem do černa, kdy na zrnech ve větším množství vystupují oleje.

Při pražení kávy dochází k určité speciální události nazvané first crack (FC) neboli první lupnutí. Jde o okamžik, kdy se v zrnu ohřevem a pražením naakumuluje vodní pára, která naráz unikne ze zrna ven a zrno zároveň tímto únikem praskne a vyvolá právě zvuk lupnutí. Jde o velice důležitý okamžik, protože indikuje rychlost a tedy i stupeň pražení. Čím dříve FC nastane a také čím dříve celé pražení po FC ukončíme, tím světleji zrno bude upražené.

Co se týče tmavosti pražení, tak je ještě nutné vzít v potaz tzv. fázi rozvinutí či rozvoje, anglicky development phase. Je uváděna v procentech a jde o délku pražení kávy po FC v poměru k celkové délce pražení. Je totiž velký rozdíl, jestli po FC pražíte kávu jednu minutu nebo tři minuty.

Světlé pražení

My za světlé pražení považujeme kávu, která má FC v rozmezí 7-9 minut. Při pražení na alternativní přípravy, neboli na filtr, má pak development phase kolem 15 % a na espresso kolem 20 %.

Při takovém pražení je v kávě zachován její původ a chuť odrůdy, to kde zrála a jak byla zpracována. Vyniknou ovocné tóny jak na filtr, tak na espresso.

U pražení na filtr si musíme dát pozor na podpražení, to znamená příliš krátká development phase. V tom případě by chuť kávy byla nevýrazná, mohly by být cítit tóny třeba arašídů nebo trávy (zeleného zrna samotného).
U espresso pražení je pro změnu nutné, aby káva byla také pražením dostatečně rozvinutá a měla sladkost, která se objeví díky delší development phase oproti pražení na filtr.

Pokud chcete vyzkoušet nějakou světle praženou kávu, tak tyto jsou určitě dobré volby, ať už na espresso nebo filtr.

Costa Rica Solis Cordero	Rwanda Nyakizu	Kolumbie Luz Marina

Střední pražení

Za střední pražení považujeme kávu, která má FC v rozmezí 9-11 minut. Střední pražení používáme pro espresso přípravu, kdy development je opět kolem 20 %. V chuti je silně vyvinutá sladkost a mohou se objevit už i hořčí tóny z pražení. Střední pražení už podle nás není moc vhodné na alternativní přípravy, protože jakmile je FC takto pozdě, tak už jsou ovocné tóny poměrně dost potlačené a jednoduše bychom si tu kávu tolik nevychutnali.

Při středním pražení je káva vzhledově ještě krásně tmavě hnědá a nejsou na zrnkách viditelné prakticky žádné vystupující oleje.

Ze středně pražených káv vám můžeme doporučit některou z těchto, espresso pražení jim rozhodně sluší.

Brazílie Tres Pontas	Jihoamerická směs	Dalia espresso směs

Tmavé pražení

Tmavě v naší pražírně vůbec nepražíme. Tyto kávy mívají FC kolem 10-12 minut a development i více než 25 %, jde opravdu o hodně dlouhé pražení, kdy upražená káva má velmi tmavou barvu, až do černa. Často se praží až do druhého cracku, což je další akustický zvuk, další lupnutí zrna, kdy už zrno samotné je hodně tmavé a začínají na povrch vystupovat oleje. První crack bývá kolem 200 °C, druhý kolem 220 °C.

Nemáme rádi toto pražení, protože zrno ztratí drtivou většinu svých aromat a chuť původu a v kávě převládají pouze hořké tóny. Hodně často se na tmavé pražení také používají nekvalitní kávy, protože silným upražením se skryje drtivá většina jak fyzických, tak chuťových defektů. V kávě opravdu zbyde pouze hořkost.

Čím tmavší pražení, tím upražené zrno také rychleji stárne, protože oleje rychleji žluknou.

Pokud byste chtěli ochutnat nějakou tmavě praženou kávu, tak bohužel (bohudík) musíte jít někam ke konkurenci. 

Shrnutí

Nás nejvíce baví pořádně ovocné kávy. Přesně u těchto je naprosto skvělé světlé až střední pražení, kdy si člověk naplno vychutná veškeré nuance a kdy opravdu pozná, odkud daná káva pochází a její zpracování. Pokud jste dříve měli tu čest jen s hořkými kávami, což jsou ty tmavě pražené, tak vám rozhodně doporučujeme vyzkoušet i světlejší pražení. Objevíte naprosto úžasný a rozmanitý svět kávy, který my už tak zbožňujeme!

Lidé se hrozně bojí kyselých káv. Tento strach nám přijde tak trošku neopodstatněný a vlastně ani nevíme, kde se vzal. Možná je to tím, že jste dostali někde špatně udělanou kávu, kdy káva opravdu může chutnat jako kyselá, protože je takzvaně podextrahovaná – nejsou vylouhovány všechny aromatické látky.

Na druhou stranu je nutné říci, že káva je ovoce. Káva, kterou pijete je vlastně upražená pecka kávové třešně. Na obrázku níže uvidíte jak vypadá trs kávových třešní.

Jako tedy každá klasická třešeň či ovoce je i káva více či méně kyselá. Jak moc záleží na:

• zemi a půdě, kde roste, vliv má také nadmořská výška a druh kávovníku
• zpracování kávy po sběru
• tmavosti pražení

Země a původ kávy

Stejně jako u vína záleží velice na tom, kde káva rostla. Kávy rostoucí v nízkých polohách kolem 1000 m n. m. nestihnou načerpat ze země tolik živin jako kávy rostoucí ve vyšších polohách a tudíž celkový chuťový profil je chudší, s tím v zásadě jde ruku v ruce i acidita. Proto brazilské kávy mají v zásadě nižší aciditu, protože rostou kolem 1000 m n. m.

Dále záleží na druhu kávovníku, arabica má bohatší chuťový profil než robusta, v arabice proto v zásadě bude vyšší acidita. Dále se ještě káva dělí na odrůdy, opět jako u vína, a opět každá odrůda ma jinou chuť. To znamená, že arabica odrůdy caturra z Kolumbie bude chutnat jinak než arabica odrůdy caturra například z Hondurasu. Stejně tak dvě odlišné odrůdy, třeba caturra a typica, pěstované na stejné farmě, budou chutnat každá trochu jinak.

Zpracování kávy po sběru

Nejčastější druhy zpracování kávy jsou metoda promytá a pak metoda suchá (naturálně zpracovaná). Kávy zpracované promytou metodou mají v zásadě vyšší aciditu než naturálně zpracované kávy. O zpracování kávy napíšeme v budoucnu další článek, protože jde o obsáhlé téma.

Tmavost pražení

Čím světleji je káva upražená, tím více acidity v ní zůstane. Kávy upražené pro změnu velice tmavě nemají prakticky žádnou aciditu.

My pražíme naše espresso kávy na střední stupeň, tudíž něco mezi. Chceme, aby byl v chuti kávy zachován její původ a zároveň, aby nebyla pitelná pouze na filtr = všechny druhy přípravy kromě espressa. Příprava kávy na espresso stroji totiž má tendence z kávy vytáhnout kyselé tóny, pokud se káva nepřipraví správně. A naopak příprava na filtr v kávě aciditu utlumí.
Nyní nabízíme už i kávy pražené na filtr, to znamená světleji, nabízíme toto pražení pouze u výběrových káv, protože mají bohatý chuťový profil, který díky světlému pražení vynikne.

Acidita – ano nebo ne?

Je tedy vůbec dobré mít kávu s aciditou nebo ne? My ji zbožňujeme, protože dělá výslednou kávu živou, zábavnou, díky aciditě má káva několik chuťových úrovní! Je to jako když si dáte opravdu zralou meruňku, bude sladká jako hrom, ale zároveň bude mít trošičku kyselosti, která sladkost ještě trochu podtrhne.
Ne nadarmo se také do cukroví dáva krapet citrónové šťávy nebo kůry, aby těsto tato špetka kyselosti posunula ještě o úroveň výše.
Možná to také má někdo jako s vínem, do suchého červeného se musíte jednoduše propít 

Káva obsahuje několik různých kyselin – citronovou, chlorogenovou, jablečnou, fosforečnou a snad i nějaké další. Podle toho, která v dané kávě převládá bude také různá acidita. Například větší množství kyseliny citronové způsobí kyselost, která vynikne okamžitě po napití, ovšem rychle zmizí. Jiné kyseliny pro změnu například způsobí, že se kyselost objeví na jazyku až za pár vteřin a zůstane v ústech déle.

Jak vidíte, je hodně faktorů, které aciditu v kávě ovlivní. Zkuste se schválně k aciditě v kávě postavit jako k pozitivní věci, uvidíte, že nebudete litovat. Otevře se vám úplně nový svět a je moc zábavný!

Úplně na konec pro vás máme doporučení několika káv z našeho sortimentu, co mají rozhodně zajímavou aciditu, každá svým vlastním způsobem!.

Costa Rica Solis Cordero	Rwanda Nyakizu	Kolumbie Luz Marina

Výběrová káva není jen tak ledajaké označení. Naopak jde o přesně definovaný termín od Asociace výběrové kávy (Specialty Coffee Association), u nás zastoupena SCA Česká republika. Aby se káva mohla označovat jako výběrová, tak musí mít cuppingové skóre vyšší jak 80 bodů ze 100. Bodování je určeno právě od kávové asociace SCA.
Cuppingové skóre je v podstatě hodnocení chuti kávy včetně zhodnocení počtu fyzických defektů zelené kávy (poškození zrna při zpracování, poškození způsobené hmyzem, plísně a jiné).

Díky tomuto hodnocení, kdy nezávislý profesionál kávu oboduje, máte jistotu, jak kvalitní surovina se k vám opravdu dostala.

U výběrových káv také znáte přesný původ kávy, z jakého státu, regionu a většinou i farmáře či sdružení, ze kterého pochází. Víte, kdy byla káva sklizena a v jaké nadmořské výšce káva rostla a také odrůdu kávovníku. Toto všechno vám dokáže napovědět, jak asi bude káva chutnat nebo co od ní aspoň můžete očekávat.

Protipólem výběrových káv jsou pak kávy komoditní. U těchto jen víte, ze kterého státu káva pochází, ale už nezjistíte o moc více detailů. Jednoduše komoditní káva je jen komodita, je to jako když jdete na zelný trh, kde pouze uvidíte, že rajčata jsou ze Španělska, ale už nic víc. Chuťový profil komoditních káv také není tak bohatý jako u výběrových káv, protože jejich kvalita není tak vysoká jako u výběrových káv.

Výběrová káva z jednoho regionu Kolumbie může chutnat například úplně odlišně od výběrové kávy z jiného kolumbijského regionu. Jedna bude třeba chutnat výrazně po pomerančové kůře a druhá po jasmínu a černém čaji. Chuť káv záleží primárně na odrůdě kávovníku, půdě, kde rostla, a druhu zpracování kávy. Právě tato rozmanitost chutí je to, co milovníci výběrových káv zbožňují.

Pokud o tom chcete vědět více, tak o zpracování káv jsme psali v jiném článku a taktéž o kávovnících máme samostatný článek.