Fuckt Cool coffee by PiERRE

Detailní popis produktu

Farma: Dilver Rivera Muelas
Oblast: Piendamo, Cauca
Odrůda: Castillo
Nadm. výška: 1740 m n. m.
Importér: Falcon Coffees

Původ kávy

Product kávy Dilver Mueslas vlastní malou farmu El Hermano. Kávou se zabývá celý život a členem ACC je již šest let od jejího založení. Tato farma se nachází v nadmořské výšce 1740 m n. m. a má 2,4 ha půdy pro pěstování kávy Bourbon, caturro a castillo.
Tato naturálně (suše) zpracovaná šarže prochází 48hodinovou fermentací v tanku a poté se suší v sile při teplotě 28 stupňů Celsia. Sušení se na 16 hodin přeruší a teplota se zvýší na 37 stupňů, dokud se nedosáhne 20% vlhkosti.
Další fermentace probíhá v uzavřených plastových sudech po dobu 24 hodin, poté se použije parabolické sušení, aby se dosáhlo vlhkosti 10 %.

Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz

Družstvo ACC (Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz) je nezisková organizace, která vznikla v roce 2016 v Piendamu v provincii Cauca. Cílem sdružení bylo vždy zlepšovat kvalitu kávy, a to po celou dobu od pěstování až po prodej, přičemž zlepšení těchto aspektů bude mít sociální dopad na region. Zlepšení blahobytu farmářských rodin, péče o životní prostředí a snaha o nalezení klidu na jejich území.

ACC sdružuje 77 sdružení s průměrnou rozlohou 1,5 hektaru půdy, která se nacházejí v nadmořských výškách od 1 700 do 2 100 metrů nad mořem, přičemž každý člen, který se k nim připojil, je přesvědčen o síle sdružení, jejichž hlavním cílem je boj proti chudobě a sociálním konfliktům v regionu. Sdružení pomáhá svým členům s obchodními strategiemi a technologiemi souvisejícími s pěstováním. Každý člen má však možnost rozhodnout, jakým způsobem zpracuje svou kávu pomocí inovativních fermentací.

Kávové odrůdy, které členové pěstují, jsou castillo, cenicafé, tabi, bourbon, caturra a colombia.

Většina sušení se provádí parabolickými a mechanickými metodami. Sdružení má sklad (ne vlastní - pronajatý) v Piendamu, vedle nákupního centra kávy. V tomto objektu se nachází kávová laboratoř, která má veškeré vybavení potřebné pro výběr kávy a kalibraci - provádí ji společnost Q-Grader. Až se rozrostou, chtějí si vybudovat vlastní sklad a sídlo.

--------------

Pražíme kávu 3x týdně, takže se k vám dostane vždy čerstvě upražená. Pražíme vlastní kávu už od roku 2019 v Silůvkách na Moravě.