GUATEMALA

Detailní popis produktu

Farma: Hodně farem z daného regionu
Oblast: Huehuetenango
Odrůda: Mix odrůd
Nadm. výška: 1300 - 1600 m n. m.
Importér: Falcon Specialty
Sklizeň: 2022

Tato šarže pochází od skupiny 40 drobných farmářů z oblasti Huehuetenango. Tito farmáři pěstují odrůdy Caturra, Sarchimor, Bourbon a Catuai a sklízejí je v období od prosince do března. Tato káva roste ve stínu původních stromů, jako jsou Inga a Gravileas. Farmáři prořezávají stromy pouze jednou ročně a sběr se provádí ručně.

Po sběru se třešně proplachují k odstranění nezralých a přezrálých třešní a pak se před odslupkováním ještě ručně třídí. Po odslupkován se káva ponechává ve fermentačních nádržích po dobu přibližně 8 až 10 hodin a po ukončení fermentace se zrna promyjí čerstvou vodou v mycích kanálech. Následně se nechají 3 až 5 hodin v namáčecí nádrži a pak se na 10 až 12 dní uloží k sušení na terase. Jakmile káva v pergamenu dosáhne požadované vlhkosti, uloží se do polypropylenových pytlů a je připravena k mletí na vývoz.

---------------

Pražíme kávu 3x týdně, takže se k vám dostane vždy čerstvě upražená. Pražíme vlastní kávu už od roku 2019 v Silůvkách na Moravě.